Вот у меня напрмер лимит всех ставок 1100, а некоторые смотрю ставят по 2к и
более. Как такое возможно? От чего зависит сумма ставок в рулетке? от
спортивного научного или экономического уровня? а может быть это определенный %
от количества денег на персе? Где можно посмотреть таблицу где указано как
увеличивается сумма ставок?

Уважаемый, внимательнее читайте правила игры, там все подробно описано.=)
В общем формула максимальной ставки что-то типа Спорт.Уровень*200+100ЛВ
т.е. для 5-го уровня 5*200+100=1100